Nicht nur B\u00e4rlauch hat ein wunderbares Knoblauch-Aroma, sondern auch die Knoblauchsrauke. Im Unterschied zum anspruchsvollen B\u00e4rlauch w\u00e4chst die Knoblauchsrauke an fast jedem halbschattigen Wegrand und kann den ganzen Sommer \u00fcber geerntet werden. Allerdings darf die Knoblauchsrauke nicht erhitzt werden, denn dann verliert sie ihr feines Knoblaucharoma. Als Zutat zu Kr\u00e4uterquark oder -butter, zu Salaten, Salatsaucen oder Frischk\u00e4se sind die jungen Bl\u00e4tter der Pflanze sehr schmackhaft, denn fein gehackt entwickeln sie ihr mildes Knoblaucharoma besonders gut. Auch die Bl\u00fcten haben ein sehr intensives Aroma und k\u00f6nnen in der K\u00fcche verwendet werden. Sp\u00e4ter in Jahr kann man die kleinen, recht scharfen Samenk\u00f6rner als Speisew\u00fcrze sammeln. Im Mittelalter war die Knoblauchsrauke die Speisew\u00fcrze der kleinen Leute, die sich den teuren, importierten Pfeffer nicht leisten konnten.<\/p>\n
An Scherben von Tont\u00f6pfen aus mesolithischen Siedlungen in Holstein und D\u00e4nemark hat man Abdr\u00fccke von Pflanzenteilen der Knoblauchrauke gefunden. Sie ist damit wohl das \u00e4lteste bekannte einheimische Gew\u00fcrz und wurde schon um 4000 v. Chr. verwendet.<\/p>\n
In der Volksmedizin wurde das frische Kraut als Heilmittel verwendet: \u00e4u\u00dferlich bei eiternden Wunden, Insektenstichen und bei Zahnfleischentz\u00fcndung, innerlich bei Katarrhen der Atemwege.<\/p>\n
Die Knoblauchsrauke ist eine wichtige Futterpflanze f\u00fcr die Raupen des wundersch\u00f6nen Aurorafalters und zweier Kohlwei\u00dflingsarten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nicht nur B\u00e4rlauch hat ein wunderbares Knoblauch-Aroma, sondern auch die Knoblauchsrauke. Im Unterschied zum anspruchsvollen B\u00e4rlauch w\u00e4chst die Knoblauchsrauke an fast jedem halbschattigen Wegrand und kann den ganzen Sommer \u00fcber geerntet werden. Allerdings darf die Knoblauchsrauke nicht erhitzt werden, denn dann verliert sie ihr feines Knoblaucharoma. Als Zutat zu Kr\u00e4uterquark oder -butter, zu Salaten, Salatsaucen … <\/p>\n