Pflanzen, die sich neu in einem Gebiet angesiedelt haben und oft von anderen Kontinenten dorthin kommen, werden als \u201eNeophyten\u201c bezeichnet. Der Japanische Staudenkn\u00f6terich ist so ein \u201eNeophyt\u201c, er wurde erst 1823 in Europa als Nutz- und Zierpflanze eingef\u00fchrt und stammt urspr\u00fcnglich aus Ostasien. Er wird als Problemart bezeichnet, denn er hat in Europa keine nat\u00fcrlichen Feinde, breitet sich an manchen Standorten sehr rasch aus und verdr\u00e4ngt dort die urspr\u00fcngliche Vegetation. Auch hier wird er deshalb regelm\u00e4\u00dfig abgem\u00e4ht. Zur Eind\u00e4mmung der \u00fcppig wuchernden Pflanze gibt es f\u00fcr Wildpflanzen-K\u00f6che aber eine interessante Alternative, denn:<\/p>\n
Die jungen, unterirdischen Sprossen (das Rhizom) und die jungen Triebe (bis etwas 40 cm H\u00f6he) sind delikat s\u00e4uerlich. Man kann sie im Fr\u00fchjahr ernten und wie Spargel zubereiten \u2013 als Stangen oder in kleine St\u00fccke geschnitten, als Pfannengem\u00fcse, in einer Sauce oder mit K\u00e4se \u00fcberbacken. Sie k\u00f6nnen aber auch wie Rhabarber als Kompott, zu Kuchen, Crumble, Relish oder Chutney verarbeiten werden; im Internet finden sich viele Rezepte dazu. Nicht zu Unrecht wird der Japanische Staudenkn\u00f6terich auch als \u201eWilder Rhabarber\u201c bezeichnet. Wie beim Rhabarber steigt auch beim Japanischen Kn\u00f6terich der Oxals\u00e4uregehalt bei den \u00e4lteren St\u00e4ngeln, die deshalb nicht mehr gegessen werden sollten.<\/p>\n
Die alten St\u00e4ngel sind fest, hohl und jeweils an den Knoten geschlossen, \u00e4hnlich wie Bambus. Sie liefern ein vielseitiges und preiswertes Bastelmaterial.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pflanzen, die sich neu in einem Gebiet angesiedelt haben und oft von anderen Kontinenten dorthin kommen, werden als \u201eNeophyten\u201c bezeichnet. Der Japanische Staudenkn\u00f6terich ist so ein \u201eNeophyt\u201c, er wurde erst 1823 in Europa als Nutz- und Zierpflanze eingef\u00fchrt und stammt urspr\u00fcnglich aus Ostasien. Er wird als Problemart bezeichnet, denn er hat in Europa keine nat\u00fcrlichen … <\/p>\n