Waldziest ist ziemlich verbreitet und kommt an Waldwegen, Gebüschen und schattigen Säumen vor. Die dunkelroten Blüten sind bei genauer Betrachtung sehr schön gezeichnet, es lohnt sich, mal genauer hin zu gucken. Dann kann man auch gleich an einem Blatt reiben, Waldziest kann man nämlich, wenn er gerade nicht blüht, am besten mit der Nase bestimmen. Die Blätter haben einen strengen und sehr charakteristischen Geruch.
Trotz des wenig vertrauen erweckenden Geruchs werden die Blätter des Waldziest in der modernen Wildkräuterküche verwendet. Der renommierte Sternekoch Jean-Marie Dumaine, der für seine ausgefallenen Rezepte berühmt ist, verwendet Ziestblätter zu Waldpilzen und zu Kräuteröl. Gegessen werden können auch die Wurzeln und die, allerdings sehr kleinen Ausläuferknollen der Pflanze, die wie Spargel zubereitet werden.